10月14日，市市场监管局下发《关于全市学校食堂食品安全工作督查情况的通报》。对学校食堂食品安全工作情况较好的确山一高（新区）、上蔡一高（北区）、平舆三高等3所学校提出了表扬，同时对学校食堂食品安全工作情况较差的驻马店职业技术学院、驻马店高中（西区）、遂平中学、上蔡中学（东区）、平舆县泽英学校、正阳高中等6所学校进行了通报批评。
◆◆总体情况◆◆本次共督查54所学校、60个食堂，其中大中专院校食堂9个、高中食堂14个、中小学校食堂32个、幼儿园食堂5个，先后下发案件线索交办通知11份，责成县区局对23所学校立案查处。
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存在问题◆◆督查发现，目前学校食堂食品安全工作主要存在以下问题：
1.学校对食品安全重视不够。有些学校的食品安全制度未落实，食品安全自查制度流于形式，将本应由学校每周组织进行一次的食品安全自查工作交给第三方代为进行，还有一些学校甚至未组织进行食品安全自查。
2.食堂硬件设施较差。部分学校食堂存在“五防”设施不完善、操作间未吊顶、消毒柜温度不达标等问题。
3.食堂管理不规范。一是部分学校食堂操作间地面积水较多。一些学校没有落实“布鞋厨房”的要求，仍用水管冲洗操作间地面，造成操作间地面大量积水，给细菌滋生形成了有利条件。二是冰箱内生熟食品混放。三是操作间内发现剩菜、剩饭。四是部分从业人员无健康证明。五是案板或刀具没有用途标识。六是加工设备未清理干净，有残渣。七是下水道清理不彻底，污垢较多。八是食品留样不规范。部分学校留样品种不够，留样量不足g，留样标签、留样记录内容不完整。九是食品进货查验把关不严格。部分学校采购食品未留存供货商的食品经营许可证和进货凭证，食用农产品采购票据没有供货商签字或盖章，进货查验记录内容不完整。
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下步要求◆◆一要抓好问题整改。
对发现的问题，各县区局要举一反三，督促学校立即整改；符合立案条件的，要坚决依法查处。
二要夯实学校食品安全主体责任。
要通过专题约谈、以会代训等方式，切实夯实学校校长第一责任人的责任。要督促各个学校切实加强管理，认真落实食品安全自查、进货查验、经营过程控制、食品留样等各项管理制度，不能让制度成为摆设。要选择部分食堂管理较差的学校公开通报批评并在新闻媒体公开曝光，倒逼学校切实履行食品安全主体责任。
三要切实改善学校食堂硬件。
要督促各个学校对照《餐饮服务食品安全操作规范》，高标准改善学校食堂硬件。
四要切实规范经营行为。
要督促各个学校认真落实“布鞋厨房”要求，倒逼食堂控制地面积水，保持操作间干燥，遏制细菌滋生，降低食品安全风险。严禁学校食堂加工、销售剩饭、剩菜，严禁将生、熟食品混放，严禁采购发芽土豆等腐败变质食品，严禁无健康证明人员在食堂从事餐饮服务。加工设备使用后要彻底清理，不得有残渣。要督促每个学校配备以克为计量单位的电子称，对所留样品进行称重，确保每餐次加工制作的每种食品留样不少于克。留样容器、餐饮具每次使用前要清洗干净并进行高温消毒。
五要严厉打击学校食堂违法行为。
各县区要认真贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，把学校食堂作为餐饮监管的首要对象，盯死看牢，对学校食堂违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，严管重罚，以重罚促自律，以自律促安全。
食品安全是大事
希望被表扬的学校继续加油
被通报批评的学校积极改正
给学生们提供更好的服务
来源：驻马店日报
编辑：安海涛东方今报社驻马店中心出品
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