年春季学期开学在即，为保障广大师生开学返校后食品安全，遂平县市场监督管理局就相关食品安全注意事项发布安全提示：
一、提前消除食品安全隐患
各学校要认真落实食品安全自查制度，新学期开学前，学校校长要带队进行第一次食品安全自查，要对学校食堂仓库、冰箱等各个场所进行一次全面检查，坚决清理过期、腐败变质食品和食品原料；对上学期用剩下的各类食品和食品原料，原则上不再使用。要对学校食堂卫生进行“搬家式”大扫除，彻底清理灶台下方、排水沟、各类加工设备等卫生死角。要将餐饮具、刀具、案板、毛巾等所有能够在蒸箱内蒸煮的食品容器、加工用具高温蒸煮20分钟以上，以彻底杀菌，提前消除食品安全隐患。
二、认真落实各项防疫要求
各学校要认真落实通风、洗手、消毒、人员健康管理、人员培训等各项防疫要求。师生集中就餐的学校，要科学划分就餐区域，科学安排师生就餐时间，尽量安排分散用餐或分时段用餐。就餐区域要保持清洁干燥，每日消毒，就餐结束后要对餐桌、椅等进行消毒。校领导要认真落实陪餐要求，对每餐组织情况进行检查，及时发现并解决问题，及早排除风险隐患。
三、切实规范食品经营行为
各学校要认真履行学校食品安全主体责任，校长要切实承担起学校食品安全第一责任人的责任，要在全面落实各项食品安全法律法规要求的同时，严格履行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品经营行为。一要保持合格消毒柜的正常运行；二要保持操作间地面干燥、干净；三要保持“互联网+明厨亮灶”24小时不间断监控；四要保持4D或6S管理。
采用集中配送方式供餐的，学校要督促供餐单位确保配送容器、箱、车清洁、安全并每日进行消毒，落实食品分装要求，对盛放食品的容器、箱进行“一次性封签”，落实餐食保温和配送时间要求，避免送餐人员和师生直接接触，确保配送过程安全。
遂平县市场监督管理局
年2月14日
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遂平便民信息
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