民以食为天
经常在外吃饭的你
有注意到饭店餐具的消毒卫生问题吗
饭店的消毒餐具真的干净吗
病从口入这话一点也没错
5月4日
遂平县市场监督管理局发布
年第一季度餐饮具消毒不合格单位
此次共抽检批次
其中29家餐饮单位
38批次餐饮具检测结果
不！合！格！
小伙伴们注意啦，及时避雷
曝光年第一季度餐饮具抽检不合格单位
5月4日，遂平县市场监督管理局发布年第一季度餐饮具消毒不合格单位。此次共抽检批次，其中29家餐饮单位38批次餐饮具检测结果不合格，不合格的主要原因为检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。县市场监管局已要求相关辖区市场监管所依法处理，并及时公开处理结果。
餐饮具抽检不合格单位名单：
1、遂平县韩氏石磨肠粉店（遂平县文化路北段路东号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
2、遂平县杨记襄樊香辣热干面店（遂平县文化路北段殷庄）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
3、遂平县侯家早餐店（遂平县文化路锦绣曹庄32栋号商铺）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
4、遂平县喜香源餐饮管理有限公司（遂平县灈阳街道锦绣曹庄南门东侧3号）：汤碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
5、遂平县老袁家羊肉汤店（遂平县遂周路与金山路交叉口向东米路南06号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。
6、遂平县朱记牛肉拉面馆（遂平县遂周路中段路南）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。
7、遂平县金山路阿勇过桥米线店（遂平县灈阳街道金山北路金兰湾小区南门北第4间）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
8、遂平县老姜拉面馆（遂平县金山路中段路西）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
9、遂平县阿伟小吃店（遂平县国槐路与金山路交叉口向北米路西号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
10、遂平县甯甯中式快餐店（遂平县灈阳街道金山路金兰湾小区3号楼号）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
11、遂平县新创新热干面店（遂平县文化路锦绣曹庄14号楼号商铺）：餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
12、遂平县顺旺餐饮服务有限公司（遂平县文化路与遂周路交叉口南五十米路西锦绣曹庄14号楼商铺）：筷子阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
13、遂平县江枫渔火石锅鱼店（遂平县灈阳街道锦绣曹庄18楼号商铺）：圆盘阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。
14、遂平县老巫削面馆（遂平县灈阳街道文化路与遂周路交叉口向西10米路南）：餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
15、遂平县米面馍鲜炒鸡店（遂平县遂周路东段路南锦绣曹庄小区门面房4号楼4-7）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
16、遂平县老谷蔡寨罐饺店（遂平县金山路金兰湾小区大门向北第六间）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
17、遂平县川妹茶缸串串火锅餐饮店（遂平县灈阳街道金山路与国槐路交叉口北米路东）：餐碟、方盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
18、遂平县周记胡辣汤店（遂平县金山路与国槐路交叉口向北米路西）：方盘阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
19、遂平县北滩村实在人自助火锅铺（遂平县灈阳街道文化路锦绣曹庄33栋号商铺2楼）：筷子阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。
20、遂平县张记土鸡面片饭馆（遂平县金山路北段路东）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
21、遂平县刘嫂手擀面馆（遂平县遂周路锦绣曹庄1号楼8号商铺）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。
22、遂平县渔派鱼火锅店（遂平县金山路北段东侧）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
23、遂平县聚十三烤肉馆（遂平县锦绣曹庄南门25号楼和二层）：餐碟大肠菌群检出，标准规定不得检出。
24、遂平县蜀粤火锅餐饮店（遂平县金山路与国槐路交叉口北米路西）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出；其中餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
25、遂平县江嫂餐饮店（遂平县英华路与民安路交叉口向东3米路南）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出。
26、遂平县永膳坊饭店（遂平县西关大道西侧）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.，标准规定不得检出；餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
27、遂平县杨姐面片餐饮店（遂平医院斜对面30米路南）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
28、遂平县夏记大盘鸡烩面馆（遂平县建设西路路南）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
29、遂平县冶四夫兰州拉面馆（遂平县英华路二幼对面北20米）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。
餐饮具清洗不干净，消毒灭菌不彻底，是食品安全常见风险隐患之一。出现这一问题的主要原因有三：一是餐饮单位食品安全自律意识不高，消毒柜“配而不用、用而不严”，把消毒柜当成摆设，根本不进行消毒；二是清洗不严格，餐饮单位清洗餐饮具时，从业人员不按照操作规范进行清洗，洗刷不严格，清洗不彻底，造成洗涤剂残留在餐具上；三是消毒柜数量不够，一些餐饮单位只配置一台消毒柜，只能对部分餐饮具进行消毒，无法满足当天使用的餐饮具消毒数量。
遂平县市场监督管理局为解决餐饮业普遍存在的这一突出问题，采取公开招标，让第三方检测公司对全县餐饮行业餐饮具消毒情况进行抽检，通过近几年不间断集中治理整顿，餐饮具抽检合格率明显上升，经营者的食品安全意识明显提高，大多数餐饮单位能够自律经营。但是，在抽检中还是发现部分单位经营者一味追求经济利益，不把消费者的健康权益放在心上，消毒柜“配而不用、用而不严”，不消毒、消毒不彻底、清洗不干净的行为时有发生，特别是一些小餐饮经营店。
对于本次抽检不合格的单位，县市场监管局已经要求各辖区市场监管所依据《中华人民共和国食品安全法》、《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》的规定，依法给予行政处罚和公开曝光，并责令立即整改。望各餐饮单位经营者切实履行食品安全主体责任，配备足够数量的（能够将所有餐饮具全部放入）、消毒温度能够达到℃以上的消毒柜，并切实做到“一餐一消毒”“一客一消毒”。与此同时，希望各餐饮单位深入开展“厨房革命”，积极推行6S管理、“互联网+透明厨房”“布鞋厨房”，不断规范食品经营行为，以规范保安全。
下一步，遂平县市场监管局将继续坚持问题导向，继续加大餐饮具抽检力度，运用 接着往下看~
大肠菌群、阴离子合成洗涤剂
大肠菌群可以推测存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。国家食品安全标准规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。
阴离子合成洗涤剂是一种低毒物质，可用于餐饮具消毒，但如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐饮具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准中规定，阴离子合成洗涤剂在消毒餐饮具中不得检出。
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