遂平县市场监督管理局关于餐饮单位恢复堂食的公告
根据《驻马店市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室通告》（年第5号），遂平县所有餐饮单位自年1月21日开始恢复堂食。为保障春节期间食品安全，防止食物中毒事件发生，确保全县人民群众度过一个欢乐、祥和的节日，遂平县市场监督管理局要求餐饮单位恢复堂食务必做好以下工作。
一、各餐饮单位恢复堂食前立即开展搬家式大扫除，对经营场所、食品用工具、餐饮具进行一次全面的清洗消毒。按照餐饮单位自查要求，分类开展食品安全风险自查工作，对保障食品安全的“三防”设施等设施设备进行检修维护，保证能正常使用；
二、各餐饮单位必须持有食品经营许可证（河南省食品小经营店登记证）、员工健康证。在严格落实扫场所码、查验行程卡、开展体温测量、多频次开展消杀消毒、服务人员全程戴口罩等疫情防控措施的前提下，核减大厅桌数、人数，核减包房位数，降低人员密接风险，提供堂食服务。倡导红事缓办、白事简办、宴会不办；
三、各餐饮单位恢复堂食前做好所有工作人员摸排工作，并建立员工健康状况登记表，营业期间所有从业人员必须戴口罩、勤洗手，上岗前必须测量体温，并做好记录，做好晨检记录，严禁有发热、咳嗽、呼吸道感染症状的员工上岗。发现有发热、咳嗽呼吸道感染等疑似症状，及时终止上岗，并及时报告属地疫情防控指挥部；
四、禁止采购使用野生动物，禁止销售野味。禁止加工操作场所饲养活禽，禁止现场活禽宰杀。
五、严格落实食品采购进货查验、索票索证制度，严禁采购使用没有合法来源、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及肉类制品。严禁使用过期、腐败变质、感官性状异常等食品原料加工制作食品； 六、餐饮单位经营者必须按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行操作，生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开、冷食和生食专人制作；减少供应冷食、生食的品种和数量。餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，提倡在疫情防控期间使用一次性餐具，使用公筷、公勺；
七、美团、饿了么等配送公司工作人员上岗前必须测量体温，送餐人员全程戴口罩，每趟洗手消毒。送餐箱每天进行有效消毒，采用食品安全封签、与订餐人员零接触进行送餐。
遂平县市场监督管理局
年1月21日
（来源：遂平零距离）
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